Quantcast
Channel: Dagelijks leven bij de Achterbergen
Viewing all 623 articles
Browse latest View live

Huishoudboekje

$
0
0
De meeste gezinnen verstaan onder een huishoudboekje iets heel anders dan de Achterbergen. Hoewel het boekje op de foto echt niets anders is dan wat het woord zegt: een boekje voor het huishouden. Voor het schoonmaken, opruimen, brood bakken en boodschappen doen.

Zo af en toe gooi ik mijn huishoudroutine een beetje, of helemaal, om. Dat werkt verfrissend, en zo probeer ik het gestroomlijnder te krijgen. In tijden van vermoeidheid doe ik het maar een beetje zo-zo, en als je daarna alles weer op wilt pakken, lijkt het alsof het eind zoek is. En hoe beter je je best doet om alles weer schoon te krijgen, hoe viezer het allemaal lijkt te zijn.

Vandaar dat ik er een vrolijk boekje bijgehaald heb, en daarin ben ik aan het opschrijven wat ik allemaal zoal zou moeten doen - en dat doe ik dan ook echt.

Zo is de eerste bladzijde gereserveerd voor dingen die echt elke dag moeten:

  • was verzamelen, een was draaien, drogen en opvouwen
  • het aanrecht schoonhouden, en alle afwas naar de keuken
  • de wc beneden
  • etcetera
  • als laatste staat er sinds kort: schoenen op hun plek. En dat geldt vooral voor de jongste drie Achterbergjes, die nog wel eens hun schoenen zomaar kwijt zijn. Dit dus om voorschoolse ochtendstress te voorkomen.
De dagelijkse taken zijn trouwens niet alleen voor mijzelf weggelegd: zo af en toe proberen wij de Achterbergen erbij te betrekken, bewust te maken van waar ze soms zomaar aan voorbij lopen: een leeg glas dat ergens staat kun je makkelijk even in de keuken brengen bijvoorbeeld.

Daarna staat per dag beschreven wat er op die ene dag bijkomt, bijvoorbeeld:
  • een bed verschonen
  • broodjes bakken voor de volgende dag en alvast brooddeeg roeren voor de dag daarop
  • de wc's boven en de badkamers
  • ook etcetera.
Het huishoudboekje is nog niet klaar, toch heb ik er al heel veel plezier van. De meeste weken hebben toch een beetje dezelfde indeling: na de trompetles op dinsdag kan ik bijvoorbeeld een extra boodschap doen, op vrijdag de wekelijkse boodschappen dus dan geen grote huishoudklussen, ook etcetera. En naarmate de weken verstrijken, voeg ik zo alles wat op wekelijkse (of dagelijkse) basis gedaan moet worden, op de beste plek toe in het huishoudboekje.

En het weekend? Dat laten we lekker vrij. 

Volkoren-havermout-kaneelkoekjes

$
0
0
De Achterbergen beginnen er gemak van te krijgen dat de favoriete recepten online staan. Onze dochter - die een heel jaar uithuizig is - vroeg of ik drie recepten wilde mailen, maar dat was helemaal niet nodig, ze stonden alle drie online (twee glutenvrije broodjes recepten, en het recept van apple crumble). We gaan dus heerlijk door met het publiceren van onze favorieten!

Deze knapperige koekjes zijn helemaal goedgekeurd door de Achterbergen. Niet dat ik ervan heb gegeten, het gaat nu echt goed met afvallen en ik ben bang dat ik het niet bij één koekje kan laten. Het recept komt uit mijn Sainsbury's bakboek, en we hebben deze koekjes gekozen omdat onze pot golden syrup nog niet leeg is.

Knapperige volkoren-havermout-kaneelkoekjes (16)

Nodig: 125 g volkoren meel - 50 g havermout - 75 g suiker (of gebruik minder) - 1/2 theelepel natriumbicarbonaat (heb ik ooit bij de molen gehaald, heet ook wel dubbelkoolzure soda) - 1 theelepel kaneel - 75 g boter of margarine - 1 eetlepel golden syrup (of keukenstroop) - 1 eetlepel melk

Roer in een kom het meel, de havermout, de natriumbicarbonaat en kaneel door elkaar. Verhit de boter met de golden syrup en de melk zachtjes tot de boter is gesmolten en giet het bij de droge ingrediënten. Mix goed.

Vorm twee rollen van het deeg, verdeel elke rol in 8 stukken (officieel moeten het totaal 25 koekjes worden, maar dan worden ze wel erg klein), maak van elk stukje een balletje, leg op een bakplaat en druk iets uit.

Bak de koekjes goudbruin en gaar bij 180 graden, ongeveer 18 minuten (als je er toch 25 maakt, probeer dan na 15 minuten of ze klaar zijn). Laat afkoelen op de bakplaat.

Over tarwemeel en kastruimte

$
0
0
Hoeveel tarwemeelsoorten zouden er bestaan? Sommige mensen hebben een plank vol met allerlei soorten:

  • witte bloem
  • volkoren meel
  • zelfrijzend bakmeel
  • pannenkoekmeel
  • cakemeel
  • oliebollenmix
De Achterbergen hebben slechts twee soorten tarwemeel: de witte en de volkoren variant. Daarvan kun je prima zelfrijzend bakmeel maken, pannenkoeken kun je er ook prima van bakken en voor cakemeel heb je echt geen apart pak nodig. Ook niet voor oliebollen trouwens. 

Behalve ruimte in de kast scheelt het ook nog eens flink in de euro's om pannekoeken, cake en oliebollen van gewone bloem te bakken! En je kunt makkelijk je eigen draai eraan geven door te mengen met volkoren meel of smaakmakers toe te voegen. Bijvoorbeeld:

Zelfrijzend bakmeel: 
Zelfrijzend bakmeel is niets anders dan witte bloem met bakpoeder. Bakpoeder wordt in meerdere recepten gebruikt, de Achterbergen hebben dit dus meestal ook op voorraad. Als er in een recept zelfrijzend bakmeel nodig is, kun je dit zelf maken door aan elke 100 g bloem 1 tot 2 theelepels bakpoeder toe te voegen (bron: Wikipedia). 

Pannenkoekmeel: 
De Achterbergen bakken altijd pannenkoeken met een mengsel van gelijke delen volkoren meel en witte bloem. (Op elke 200 g meel doen wij er één ei bij, een snuf zout en voldoende melk om er een mooi beslag van te maken, dat niet al te dun is.) Op internet zijn talloze pannenkoekrecepten te vinden waarbij géén pannenkoekmix wordt voorgeschreven.

Cakemeel: 
Ook voor cakes zijn er talloze recepten te vinden waar géén speciale cakemix voor nodig is. Cakemix is (patent)bloem waar smaakmakers aan zijn toegevoegd, zoals zout, citroen en vanille. Met wat fantasie maak je dus je eigen favoriete cake (en je bespaart op kastruimte en euro's).

Oliebollenmix: 
Toegegeven, de Achterbergen bakken meestal met de 'echte' mix. Ze nemen nauwelijks extra plaats in omdat de mix alleen in december wordt aangeschaft en helemaal opgebruikt, en het is gewoon prettig dat je zeker weet dat ze (enigszins) geslaagd uit de olie zullen komen. Zulke overwegingen zijn in de stressvolle decemberperiode ook belangrijk.
Maar: ook oliebollenmix is in feite niets anders dan meel met toevoegingen (suiker, weipoeder, aardappelzetmeel, zout en gist, lees ik op het pak Koopmans mix dat in onze kast staat). En als je erg graag wilt besparen, kan dat met een beetje extra moeite (om een goed recept op te zoeken) heel makkelijk. Ook van zelfgemaakt oliebollenbeslag zijn op internet vele voorbeelden te vinden.

NB: Ik heb het hier uitdrukkelijk over tarwemeel. Daarnaast kun je immers heel wat andere meelsoorten in voorraad willen hebben: maïsmeel, speltmeel, glutenvrije meelsoorten, rijstebloem, etc. etc. Wij proberen - als wij variëren met broodsoorten - één extra meelsoort tegelijk op voorraad te houden, dat eerst op te gebruiken voordat er iets anders wordt aangeschaft. Zo raakt het meel ook niet snel over datum.

Vakantie!

$
0
0
De Achterbergen hebben herfstvakantie! Eerst een paar dagen uitwaaien op Pagedal, en daarna een paar dagen relaxen thuis. Bloggen doen we daarna weer!

Op Pagedal vonden we een aantal tamme kastanjes (er waren nog andere kapers op de kust) voor een tweede poging kastanjes poffen. De eerste keer hadden we ze in de oven gepoft, en unaniem besloten dat we ze niet lekker vonden. Maar het bleef knagen... Hier hebben we een magnetron, dus dat was makkelijk uitgeprobeerd. En wat denk je? Lekker!!

Zo doe je het: Snijd een tamme kastanje (het liefst een lekker bolle) aan de onderkant kruiselings in. Leg hem ongeveer 20 seconden in de magnetron, hij gaat aan de onderkant een beetje openstaan. Haal het schilletje eraf en eet hem direct op met een likje boter.

In Frankrijk schijnen ze op straat verkocht te worden: puntzakken met hete gepofte kastanjes. Daar kan ik me nu wel iets bij voorstellen! Als je een boom weet te staan (wel de tamme he!), wellicht een leuke tip voor de herfstvakantie!

Schuurspons

$
0
0
In de gang zat een vieze vlek op de tegels. Met schuurmiddel en sponsje probeer ik het uit alle macht schoon te wrijven terwijl het jongste Achterbergje (nog steeds 3) belangstellend toekijkt.

"Mama, maak je dat schoon?"

"Ja, met een schuurspons."

"Nee, dat is geen schuurspons, dat is een keukenspons."

Het duurde even voordat ik 'm had, maar toen kwam ik ook niet meer bij van het lachen.

Tamale-pie

$
0
0
Als je wilt dat je hele huis verrukkelijk ruikt en dat mensen die op straat langslopen zich afvragen wat jullie eten, moet je dit eens proberen. Ik had er nog nooit van gehoord, maar in Amerika is dit een bekend gerecht (daar kom je wel achter als je googlet op tamale pie). De Achterbergen vonden het zó lekker, dat er na het nemen van de eerste hap gauw een foto werd gemaakt, en het recept mag - makkelijk voor ons te vinden - op het weblog.

Het is een recept uit het boek 'Vandaag bereid - morgen meer tijd' (van Reader's Digest), met wat aanpassingen vanwege de aanwezige voorraad. Zou voldoende moeten zijn voor 8 à 10 personen, wij aten hem met 9 personen, inclusief kleinere kinderen, helemaal op. Serveer er een of twee groentes bij (wij hadden een frisse wortelsalade), dan heb je altijd genoeg.

Ingrediënten: 1 eetl. olie - 1 grote ui, fijngesneden - 1 grote rode paprika - 1 kg rundergehakt - 1 blikje maïs van 300 g - 1 blikje van 140 g + 1 blikje van 70 g tomatenpuree - 2 eetl. polenta (maïsgriesmeel) - 1 eetl. cacao - 1/2 eetl. chilipoeder - 1/2 eetl. gemalen komijn - 1/2 eetl. worcestersaus - 1,5 tl zout - 1 tl cayennepeper - 1/2 tl zwarte peper
Voor de bovenlaag: 125 g bloem - 125 polenta (maïsgriesmeel) - 2 eetl. suiker - 1/2 eetl. bakpoeder - 1 ei - 125 ml melk - 2 eetl. gesmolten boter - 60 g geraspte kaas

Voorbereiding (kan van tevoren):
Verhit de olie in een braadpan, smoor hierin de ui ca. 5 minuten, voeg paprika en gehakt toe en roerbak tot het gehakt rul is. Voeg maïs, tomatenpuree, de 2 eetl. polenta, cacao, worcestersaus, zout en de kruiden toe en laat alles zo'n 10 minuten sudderen met het deksel op de pan. Doe het mengsel over in een lage ovenschaal van ongeveer 3 liter inhoud.
(Je kunt dit drie dagen van tevoren doen, laat dan afkoelen en zet de ovenschaal afgedekt in de koelkast.)

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vermeng in een kom de bloem met de polenta, suiker en bakpoeder. Klop in een ander kommetje het ei los, voeg daar de melk en de gesmolten boter aan toe en giet dit bij het bloemmengsel. Voeg de geraspte kaas toe en roer goed door. Spreid dit mengsel uit over het gehakt.
Bak de pie eerst 10 minuten op 200 graden. Verlaag de temperatuur daarna naar 180 graden en bak hem nog 30 à 40 minuten.

En dan te bedenken dat ik dit recept had gekozen omdat ik niet wist wat ik nog met de polenta kon doen die nog steeds in de kast stond. Voor dit soort recepten zou ik acuut nieuwe polenta gaan halen!

Tip! deze gehaktvulling doet het ook geweldig als vulling voor bladerdeegflapjes of pasteitjes.

Complete niet-kneden lunch

$
0
0
De Achterbergen hadden in de vakantie gasten voor de lunch. We besloten om een hartig én een zoet brood te bakken, die beide geen beleg nodig hebben. Op die manier hoefden we het alleen maar in handige stukken op een schaal te leggen en konden we bij de salontafel lunchen. Zonder een tafel vol met borden, messen, kaas, vleeswaren, pindakaas, jam, etcetera te dekken.

Het werk dat we eraan hadden, viel reuze mee: het hartige brooddeeg, dat in een paar minuten is afgewogen en geroerd, stond al twee dagen in de koelkast, en het zoete deeg een dag. De avond van tevoren vormde ik de broden en liet ze voor de tweede keer rijzen, waarna ze nog een nacht in de koelkast gingen (dat kostte mij in totaal 10 minuten). Op de ochtend zelf hoefde ik het alleen nog maar even op temperatuur te laten komen en af te bakken. Eitje!

Het zoete brood was de minder zoete variant van het Friese suikerbrood, gemaakt door dit recept te verdubbelen, te behandelen als één brood, en af te bakken in een grote broodvorm (bij dit formaat moest het 1 uur in de oven).
Het hartige brood was een variant op dit recept. De Achterbergen aten het laatst al bij de warme maaltijd (waar bij het recept stond: serveer met brood). Het is een heerlijk brood, absoluut niet droog, en doordat het uit zichzelf al heel smaakvol is, is het bijv. ook geschikt voor een buffet. Of bij een barbecue. Of een picknick.
Het is tevens een vereenvoudiging in het aantal handelingen ten opzichte van het vorige recept, en daarom verdient het zeker een plaatsje hier, tussen alle andere recepten voor luie mensen.
Ik noem het maar focaccia omdat het daar volgens mij nog het meest op lijkt. Met de vulling kun je uiteraard tot in het oneindige variëren, maar hier is zoals wij het deze keer deden:

Kruidenfocaccia (2 bakplaten vol, dus 2 broden van elk ca. 23 x 35 cm)

836 g bloem - 4 tl gist - 40 g aardappelzetmeel - 40 g elk (magere melkpoeder) - 3 tl zout - 100 g gesmolten boter - 300 ml lauwe melk - ruim 300 ml lauw water - peterselie, bieslook, paprikapoeder

Voorbereiding (kan een paar dagen van tevoren): Roer alle ingrediënten door elkaar tot een mooi niet-kneden deeg. Er mogen geen droge ingrediënten meer zichtbaar zijn en het deeg moet iets uitzakken. Gebruik kruiden naar smaak, je hebt niet gauw te veel is mijn ervaring. Zet de kom afgedekt weg bij kamertemperatuur, zet hem daarna in de koelkast.

Bereiding: haal de kom met het deeg uit de koelkast. Verdeel het deeg met behulp van een deegschraper over twee bakplaten (die met bakpapier zijn bekleed). Strooi er wat bloem over tegen het plakken en duw het deeg uit tot het een rechthoek is die overal even dik is. Laat afgedekt (ik doe er een schone plastic zak om) nog een half uur tot drie kwartier rijzen bij kamertemperatuur. (Op dit punt kun je het nogmaals in de koelkast zetten om later af te bakken. Laat het in dat geval voor het afbakken eerst in ongeveer een half uur op kamertemperatuur komen). Bestrijk het brood met olijfolie en bak het in ongeveer 30 minuten gaar op 175 graden.

Variaties: behalve door met kruiden te variëren kun je met talloze ingrediënten variëren: voeg bijv. geraspte kaas toe, gesnipperde ham of stukjes zongedroogde tomaat. Je kunt het zo gek niet bedenken.

Zelf ga ik binnenkort voor het eerst volkoren meel gebruiken bij dit recept. 

Pindabrood!

$
0
0
Alweer een recept! Het blog van de Achterbergen lijkt wel een foodblog geworden, en dat terwijl ik sta te trappelen om al die naaitips uit te proberen en erover te schrijven. Maar ja, er zitten maar 24 uur in een dag en er is bij de Achterbergen veel werk te doen dat niet zo nodig in een blogje hoeft: stofzuigen, dweilen, wassen, strijken, drie wc's en twee badkamers schoonhouden, om over de tuin nog maar te zwijgen. Maar eten moeten we elke dag, en dan is het wel zo leuk om nieuwe dingen uit te proberen, en bij een goed resultaat erover te schrijven. Zodat de Achterbergen het recept later zelf ook nog makkelijk terug kunnen vinden. En jullie ook.

Afijn. Pindabrood dus. Uit 'My bread', van Jim Lahey. Aangepast aan de Achterbergse wensen, m.n. het gehalte aan volkorenmeel. Het was lekker, zelfs zonder beleg, maar een likje boter zou er best op smaken. Of iets anders dat je lekker vindt in combinatie met pinda's natuurlijk.

Niet-kneden pindabrood

150 g bloem - 150 g volkoren meel - 3/4 tl bakkerszout - 1/4 tl gedroogde gist - 260 ml water - 50 g pindakaas (3 eetlepels) - 35 g hele ongezouten pinda's - 35 g grof gehakte ongezouten pinda's

Meng de meelsoorten met zout en gist. Doe de pindakaas erbij en het water, roer goed totdat het één geheel is. (Evt. kun je de pindakaas eerst met de blender met het water mengen, maar dat deden wij niet). Meng de hele pinda's met het deeg en zet het afgedekt bij kamertemperatuur weg. 12 tot 18 uur is prima.

Strooi de helft van de gehakte pinda's in een broodvorm*, haal het deeg met een deegschraper uit de kom en leg het bovenop de gehakte pinda's. Strooi de rest van de gehakte pinda's over de bovenkant, dek de vorm af en laat nog een uurtje bij kamertemperatuur staan.

Bak het brood in 40 minuten bij 200 graden.

*dit heeft eigenlijk niet zoveel zin. Vooral de pinda's die aan de bovenkant zitten, vallen er na het bakken makkelijk af. Ik denk erover om alle pinda's, heel of gehakt, volgende keer door het deeg te roeren. Hetgeen geschiedde. Met succes.

Schaapje

$
0
0
Op de site Blij dat ik brei zag ik dit schattige schaapje (gebreid met heel ander garen, dus de moeite waard om ook even te bekijken!). Het patroon daarvan is gratis te downloaden op Ravelry (een brei- en haaksite waar je je eerst moet registreren, en ALWEER een gebruikersnaam plus wachtwoord moet onthouden, maar dan heb je ook toegang tot duizenden gratis en niet-gratis patronen - dit patroon is met bovenstaande link toevallig zonder in te loggen te bereiken!). Ik zag het gelijk voor me met wat ik nog had: langharig garen (van Zeeman) als lijf en kop, en de rest met gemêleerd grijs garen (nadat ik eerst even gecheckt had waar een schaap eigenlijk wol heeft - dat blijkt zelfs ook nog verschillend te zijn).

Het patroon is in het Engels, maar dat is niet zo'n probleem. Het zijn toch steeds weer dezelfde breitermen en als je een beetje met internet overweg kunt, vind je de betekenis van onbekende termen snel. Het patroon wordt gegeven voor het breien met twee pennen. Je krijgt dan allemaal patroondelen die je dicht moet naaien. Nadat ik het eerste pootje had gebreid, besloot ik om de rest in het rond te gaan breien met mijn rondbreinaald (magic loop techniek, op mijn breisite uitgelegd via de pagina technieken, maar het kan ook met twee kleine rondbreinaaldjes die elk de helft voor hun rekening nemen). Groot voordeel is dat na het breien van elk onderdeel het direct af is (maar wel tijdens het breien vullen!), bovendien hoef je niet averecht te breien, dat vind ik zelf ook een voordeel. En bovendien heb je zo geen zichtbare naden meer.

Het resultaat is wat kleiner dan het origineel, omdat ik dun garen had en breide met 3 mm.

Is 'ie niet leuk?

Is dit een foodblog?

$
0
0
Het zal jullie vast niet zijn ontgaan dat de Achterbergen elke dag eten. Zoals iedereen uiteraard. Maar behalve eten zijn er nog duizend en één dingen die de Achterbergen doen, en van alles (ok, niet van alles) wordt op dit blog zo af en toe verslag gedaan.

Dat de recepten die voor ons favoriet zijn - en voor anderen wellicht kunnen worden - op het blog gezet worden, ach, dat is niet zo ontzettend bijzonder. Je typt op Google je gewenste gerecht in en je hebt zo duizenden keuzemogelijkheden. Er is vast iemand geweest die het lekker vond, anders stond het er niet.

Wat ik wel graag wil promoten is het niet-kneden brood. Omdat het zo makkelijk en relaxed is, en de mogelijkheid van zelf brood bakken dichtbij brengt voor iedereen die daar eigenlijk geen tijd voor heeft.
Daarom heb ik mijn blog aangemeld bij de lijst met Nederlandse foodblogs. Om het niet-kneden brood wat meer bekendheid te geven.

En nu kwam de vraag of ik wilde meedoen aan de wedstrijd 'beste foodblog van 2013'. Het mailtje mikte ik direct in de prullenbak. Ik heb immers geen foodblog. Na een tijd kwam er weer een mailtje. Ik had nog geen antwoord opgestuurd (nee, dat klopte!). Of ik nog mee wilde doen? Toen heb ik naar de organisatie gemaild. Met een korte beschrijving van het blog, en dat ik vooral het niet-kneden brood onder de aandacht wilde brengen. En nu staat het Dagelijks leven bij de Achterbergen op de lijst van Nederlandse foodblogs...

En nu kan er gestemd worden. Of in elk geval beoordeeld. Of jullie dat wel of niet doen, zal mij een worst wezen. Dat is mijn pakkie-an niet meer, ik heb mijn best gedaan en zo is het wel genoeg.

Maar mocht je iets willen invullen, dan kom je via deze link op het stem-op-het-Achterbergse-foodblog-formulier. Je maakt dan ook nog kans op een waardebon van 10 euro, te besteden bij JustEat.

Kastanjebrood

$
0
0
In de herfstvakantie hadden de Achterbergen aardig wat tamme kastanjes geraapt, omdat ze zo lekker bleken als ze in de magnetron waren gepoft. Maar, de kastanjes zijn ook wel erg machtig. Er bleven er heel wat over, wat zouden we daar eens mee doen? Brood maken natuurlijk (en geloof me, het was mijn 7-jarige zoon die met het idee kwam)!
Op internet zijn diverse recepten te vinden voor kastanjebrood, wij kozen deze uit voor de hoeveelheden. En we gaven er onze eigen draai aan. Bovendien pasten we het aan naar de niet-kneden versie.

Het brood is gebakken op een dinsdagochtend, de dag dat ik overblijfmoeder ben op de lagere school. Ik kon met snijden dus niet wachten tot het helemaal was afgekoeld, maar dat is met niet-kneden broden vanwege het hoge vochtgehalte wel beter. Toch was het best wel lekker maar ook gigantisch veel werk.

Niet-kneden kastanjebrood

Let op: voor het recept heb je 150 g kastanje(puree) nodig. Dit kost veel tijd om zelf van verse kastanjes te maken, maar is ook wel erg leuk om samen met een van de kinderen te doen
Het voorbereiden van de kastanjes (of gebruik een blikje kastanjepuree): Wij hadden ongeveer 60 goede kastanjes nodig. Snijd ze in (rondom een snee of een kruis onderaan), leg ze met zes tegelijk in een bakje, een minuutje in de magnetron, even laten afkoelen en pellen maar. Zowel de harde buitenschil als het harige velletje moet eraf. Intussen de volgende zes poffen, dan lukt het precies. Pellen gaat namelijk het best als ze nog warm zijn. Ga door tot je 150 g blote kastanjes hebt. (Doe dit evt. een dag van tevoren en bewaar ze onder water in de koelkast). Pureer de (afgegoten!) kastanjes met bijv. een staafmixer, om er een smeuïge puree van te maken voeg je een scheutje melk toe.

Voorbereiding brood: Meng de kastanjepuree in een grote kom met 450 g bloem, 1 el honing, 1 tl zout en 2 tl gedroogde gist. Voeg zoveel water toe dat je een mooi niet-kneden deeg krijgt: je mag geen droge ingrediënten meer zien en het deeg moet iets uitzakken. Dek de kom af en zet hem twee uur weg bij kamertemperatuur. Zet hem vervolgens in de koelkast.

Bereiding: Bekleed een smal broodblik met keukenpapier (ik had hem alleen ingevet, toen bleef de onderkant van het brood in de vorm plakken). Doe het deeg over in de vorm, laat nog een half uur tot een uur narijzen bij kamertemperatuur en bak het brood in ongeveer 40 minuten gaar bij 200 graden. 

Eierkoek(en)

$
0
0
De Achterbergen hadden eieren die tegen de uiterste houdbaarheidsdatum lagen. Laat ik nou net een recept voor eierkoeken zijn tegengekomen! Enig gegoogle verder kwam ik op de site van 24kitchen ook nog een recept tegen, met filmpje waarin je kunt meekijken bij het bereiden. De receptuur is best wel verschillend van het andere recept, maar beide zijn niet te versmaden volgens de schrijvers. Waaruit maar weer blijkt dat er nooit slechts één goede manier is om iets te bereiden.

De eierkoeken zijn bros aan de kanten en zachter in het midden. Hun smaak doet denken aan lange vingers (zeker de brosse gedeelten).

De Achterbergen kozen het recept van 24kitchen en verdubbelden dat. En veranderden aan het eind de temperatuur en de baktijd omdat de Achterbergse eierkoeken nog wel erg licht waren na 10 minuten. De citroenrasp hebben we weggelaten (geen citroenen in huis), dus ik geef het recept zoals wij het hebben gedaan:

Eierkoeken (18 grote of 12 grote en een bakplaatje vol)

Doe 4 eieren met 200 g suiker in een kom en mix dit zo luchtig mogelijk. Dat duurt een minuut of drie. Voeg 200 g bloem en 1 tl bakpoeder toe en spatel dit er luchtig door.

Verwarm de oven op 200 graden*. Bekleed drie bakplaten (die kunnen bij ons tegelijk in de oven) met bakpapier. Schep bergjes (een flinke eetlepel met kop erop) op het bakpapier, houd flink afstand want ze lopen nog uit. Wij deden twee bakplaten op deze manier, de derde bakplaat werd gebruikt voor al het overige beslag, dat we zo'n beetje uitspreidden.

Bak de eierkoeken 10 minuten of tot ze een mooi kleurtje hebben. 

* wij deden het zoals het recept zei op 180 graden, maar na 10 minuten waren ze nog wit, ook na 6 extra minuten, toen heb ik de oven op ruim 200 graden gezet en waren ze snel mooi lichtbruin. Kijk dus zelf wat bij jouw oven het beste werkt.

De grote eierkoek van de plaat kun je makkelijk in vierkantjes snijden voor een groter gezelschap of kleinere trek.

ziet er minder lekker uit, is evengoed verrukkelijk: eierkoek van de plaat

Knoflook-kruidenbolletjesbrood

$
0
0
Stel je voor dat je met je gezin ergens heengaat en je moet brood meenemen voor de lunch. Je hoeft pas tegen half elf weg, dus je hebt best wel tijd om 's morgens een brood te laten rijzen en vervolgens af te bakken. Het brood - dat verrukkelijk ruikt - is nog warm als je weggaat, dus je pakt het in aluminiumfolie en op de plaats van bestemming haal je dat er weer af en je legt het brood zo neer in de mand aan je voeten dat het nog kan uitdampen. Terwijl je het ochtendprogramma afwerkt, geniet je intens van de overheerlijke geur die er uit je mand komt, en je bent blij als het eindelijk tijd is voor de lunch.

Zo verging het de Achterbergen. Precies op tijd kwam afgelopen week dit recept langs, een soort hartige tegenhanger van het overpopulaire (en overzoete) monkey bread: knoflook-kruidenbolletjesbrood. De bolletjes deeg worden in gesmolten boter gedoopt en bestrooid met geraspte kaas, daardoor kun je ze na het bakken nog redelijk als bolletjes onderscheiden en lostrekken.

Het originele recept gebruikt een kant en klare kruidenmix, maar gelukkig kun je achterhalen wat daarin zit: bieslook, peterselie, uienpoeder en knoflook. Dat kunnen we hier ook los kopen. Hieronder de niet-kneden versie van dit lekkere brood:

Niet-kneden knoflook-kruidenbolletjesbrood

voorbereiding (dag van tevoren): roer 500 g meel (half volkoren, half wit) met 2 tl gist, 25 g aardappelmeel, 25 g magere melkpoeder, 1,5 tl zout, 1 el bieslook, 1 el peterselie, 1 tl uipoeder en 1/2 tl knoflookpoeder door elkaar. Verwarm 150 ml melk en 250 ml water tot handwarm. Smelt 70 g margarine en meng dit door de droge ingrediënten, samen met zoveel melk/water dat je er een deeg van kunt roeren. Het deeg is goed als er geen droge ingrediënten meer zichtbaar zijn en het iets uitzakt. Dek de kom af en zet hem twee uur weg bij kamertemperatuur. Zet de kom daarna in de koelkast. (Daar kun je hem gerust een paar dagen laten staan).

bereiding: strooi wat bloem op het aanrecht en stort het deeg daarop. Gebruik bloem tegen het plakken en vorm een mooie rol van het deeg, die je in zo'n 36 stukjes verdeelt. Smelt ongeveer 50 g margarine in een pannetje en zet kaas en een fijne rasp klaar. Vorm van elk stukje deeg een balletje, doop die in de gesmolten margarine en leg hem in een broodbakvorm, met de boterkant onder. Niet te dicht tegen elkaar aan. Na één laag balletjes de bovenkant inkwasten met de gesmolten boter. Rasp er nu wat kaas overheen. Herhaal dit tot al het deeg op is. Dek de vorm af met plastic en laat nog een poos rijzen tot het zichtbaar hoger is geworden. Ik zet hem het liefst op de verwarming (of een andere warme plek).

Tegen het einde van de rijstijd verwarm je de oven voor op 175 graden. Bak het brood gaar in 40-45 minuten. Bestrijk eventueel de bovenkant na het bakken nog een keer met gesmolten margarine en laat het brood op een rooster afkoelen.

NB: in plaats van bolletjes deeg kun je het deeg natuurlijk ook in andere vormen verwerken. Bijvoorbeeld gewoon op de bakplaat uitduwen, bestrijken met gesmolten boter en bestrooien met kaas, eventueel in twee lagen. Of zoek op Google naar pull apart bread en laat je door de afbeeldingen daarvan inspireren. 

Rimpelen

$
0
0
Bij de Achterbergen wordt zo af en toe ook weer genaaid. Twee Achterbergjes kregen een trui, gemaakt uit twee gekregen grote truien. En er werden twee jeanstassen gemaakt. En toen zag ik ineens een gaatje om iets uit te proberen wat ik al heel lang wilde: een nieuwe manier van rimpelen!

Je kent het wel: twee rijen steken naast elkaar, en dan voorzichtig aantrekken. Nou, dat kan. Maar deze methode gaat makkelijker en sneller. Alleszins de moeite waard om door te geven! Ik weet niet eens meer hoe ik deze tutorial gevonden heb, maar hij staat (in het Engels) al zeer uitgebreid met foto's op internet: kijk hier maar als je graag foto's van alle stappen erbij wilt zien. Hieronder zal ik het in het Nederlands beschrijven.


  • Leg de stof onder het voetje en haal de naald één keer naar beneden en weer naar boven, om  de onderdraad dóór de stof heen naar boven te halen. 
  • Trek beide draden - boven- en onderdraad - zo lang uit als de lengte van de stof die je wilt rimpelen (dit moet bij mij met het voetje omhoog, anders gaat de bovendraad vastzitten). 
  • Zet het voetje naar beneden en maak een paar steekjes terug en heen om de draden te fixeren.
  • Leg de dubbele draad over de lijn die gerimpeld moet worden, en stel de machine in op een zigzagsteek.
  • Stik voorzichtig met de zigzagsteek aan weerszijden van de dubbele draad, eroverheen.
  • Aan het eind gekomen kun je de zigzagsteek vastzetten, maar zet hierbij niet de lange uitgetrokken draad vast.
  • Knip de draden van het zigzaggen af en haal onder de machine vandaan.
  • Trek de lange draad aan om te rimpelen. Echt, gaat héél makkelijk! Trek aan tot de stof tot de gewenste lengte is ingerimpeld, zet dan de draad vast (in een 8-vorm om een ingestoken speld) om te voorkomen dat het vanzelf weer losraakt. 
  • Behalve om te rimpelen kan dit natuurlijk ook gebruikt worden om overwijdte in bijv. een mouwkop in te nemen.
  • De eerlijkheid gebiedt te zeggen dat ik het nog niet heb uitgeprobeerd hoe het is om de gebruikte draden na het stikken van de naad uit te halen. Je stikt toch ongeveer over de draad, en dwars over het zigzagstiksel heen. Dat losmaken moet toch ook een aardig karweitje zijn. 

Huishouden

$
0
0
Je zou misschien denken dat het huishouden bij de Achterbergen op rolletjes loopt. Of je denkt misschien dat het een grote puinhoop is. Allebei mis. Met vallen en opstaan zoeken we ons een weg tussen aanmodderen en perfectionisme. Tussen alles alleen doen en iedereen laten helpen. Tussen bijhouden en laten versloffen.

Een van de punten van aandacht is in hoeverre de Achterbergjes mee moeten helpen. Soms gaat dat met zoveel tegenzin gepaard, dat ik het liever gewoon zelf doe (behalve de kamers van de oudere kinderen). Gaat nog sneller ook. Een uitzondering was al het opruimen in de kamer en het werken in de tuin: dat pakken we af en toe groots aan: allemaal tien minuten (opruimen) of een half uur (in de tuin) samen aan het werk, en dan kan er in korte tijd veel gebeuren.

Nu is daar sinds vorige week iets bijgekomen. Nu ik een redelijke basisorde in de keuken heb, kan ik de Achterbergjes wel vragen om mij 's avonds na het eten te helpen om de keuken weer aan kant te krijgen. Tafel afruimen, alle afwas uit de kamer gelijk meenemen (mocht die er zijn), vaatwasser inruimen en aanzetten, restafwas doen en keuken opruimen. En dat mogen ze om beurten doen, op volgorde van leeftijd.

En? Nou, dat hadden we veel eerder moeten doen! Zo gezellig! Quality time tijdens het huishouden, wie had dat gedacht. Bovendien vind ik het best handig dat kinderen uit een jongenshuishouden ook weten wat er allemaal gedaan moet worden. En dat als ik er een keer niet ben, de keuken en zelfs de kamer niet vol rommel blijven staan.

Dus. Dat gaan we zeker niet laten versloffen!

Kookdrama

$
0
0
De drang om nieuwe recepten uit te proberen eist zijn tol bij de Achterbergen. Nu de dochter met coeliakie een jaar lang uithuizig is, staat er een krat vol met glutenvrije producten over de datum te raken. Dat noopt tot inventiviteit, want voor die glutenvrije producten hebben we wel moeten dokken. Daar moeten we dus wel goed en verstandig gebruik van maken.

In het krat stond een zak met het flinke restant van 5 kilo sorghum. Sorghum is een glutenvrije grassoort (een graan dus) dat in Afrika veel gebruikt wordt. Het wordt ook gebruikt in de Amerikaanse recepten voor het glutenvrije niet-kneden brood, maar dat is het bij de Achterbergen nooit echt geworden. Elke keer een handjevol bij het deeg om het op te maken, daar bleef het wel zo'n beetje bij. Ik was dan ook heel blij toen ik een keer bij het zoeken naar recepten een authentiek recept vond waarin maar liefst 1,2 kilo sorghum werd gebruikt. Een soort dikke Tunesische soep.

De Achterbergen zijn er inmiddels niet vies van om iets nieuws uit te proberen. Tot vandaag. De pan vol brij was klaar, en ik durfde het gewoon niet op tafel te zetten. André proefde even, en hij was het helemaal met me eens. Niets mocht meer baten, de Achterbergen zaten zonder avondeten (behalve de slavinken die ik apart had gebraden).

Gelukkig werkt oudste zoon bij "de Bram": Bram Ladage, de frietboer die de aardappels voor je neus in frieten snijdt, voorbakt en afbakt in sojaolie (stinkt niet). Tijd om hem met een gezellig bezoekje te vereren: zeven broertjes en je ouders die ineens voor je neus staan in de winkel. En de omzet van de dag ook nog eens aardig verhogen. Kijk, daar was die pan 'snert' dus goed voor!

Breien en reisplannen

$
0
0
Gisteren maakte ik een kussenhoes af voor op de Achterbergse bank. De aanwezige kussentjes waren hard aan vervanging toe, en zo'n hoesje is echt een leuk projectje om naast de bank te hebben liggen en af en toe erbij te halen. De beschrijving heb ik op mijn breiblog gezet.

De Achterbergen bereiden zich voor op een super bijzonder weekend. André en ik gaan namelijk vier dagen naar Noorwegen! Samen met duizenden echtparen hebben wij een conferentie op Brunstad. Dat zijn altijd heel bijzondere dagen, dat kun je je vast wel voorstellen! Niet alleen de bijeenkomsten, ook al die mensen van over de hele wereld waarvan je er veel kent, en sommigen leert kennen. Gewoon één groot feest, en we gaan ook nog eens heel relaxed een dagje later dan de meeste anderen terug.

Thuis blijven de acht jongens vrijdag moederziel alleen achter. Een aantal uur dan, want 's avonds komt er oppas. Deze jonge vrouw had ik anderhalf jaar geleden geloof ik al gevraagd voor deze oppas (je moet er vroeg bij zijn tegenwoordig!), en toen had zij toegezegd dat mócht zij ergens oppassen, dan zou dat bij ons zijn. Je kunt je immers ook niet ergens op vastpinnen, je weet nooit wat er in de tussentijd gebeurt. En inderdaad, ze verloofde zich, trouwde, en... liet weten dat ze toch zouden kommen oppassen. Samen. Extra leuk! Zondagavond gaan ze weer naar hun eigen huis aan de andere kant van het land, maar onze oudste heeft vrijdag en maandag vrij en zal proberen om iedereen op tijd naar en van school te krijgen, inclusief de bijbehorende bagage.

Wordt dus een druk maar leuk weekje hier!

Nasibrood

$
0
0
De Achterbergen kregen nasibrood mee naar school. Een gewaagd experiment, maar.... unaniem goedgekeurd!

Eigenlijk is het heel eenvoudig, je brengt het brood op smaak met een aantal kruiden die sowieso al bij elkaar passen: een zakje nasikruiden. Je kunt natuurlijk helemaal zelf kiezen welk brooddeeg je daarvoor wilt gebruiken. De Achterbergen varieerden met een van de andere niet-kneden recepten en bakten het nasibrood volgens onderstaand recept:

Niet-kneden nasibrood (16 stukken)

600 g bloem - 30 g aardappelzetmeel - 1 eetl droge gist - 1 zakje nasikruiden (Inproba*) 

Voorbereiding (kan een of meerdere dagen van tevoren): Wel de nasikruiden een paar minuten in 100 ml kokendheet water. Vul daarna het water aan tot 400 ml. Meng de droge ingrediënten, voeg daarna het gekruide water toe en roer goed. Voeg nog meer water toe tot er geen droge ingrediënten meer zichtbaar zijn. Het deeg moet te roeren zijn en mag iets uitzakken. Dek de kom af en laat twee uur bij kamertemperatuur staan, zet daarna in de koelkast.

Bereiding: Verdeel het deeg uit de kom over twee bakplaten. Bestrooi met bloem tegen het plakken en duw uit tot twee rechthoeken. Laat een uurtje staan, bak het daarna gaar bij 180 graden, ongeveer 30 minuten. Snijd elk brood in 8 stukken.

Nasibrood is zó - zonder beleg - al lekker, maar een plak ham kan er uiteraard prima tussen. Of voeg klein gesneden ham toe aan het deeg.

Als je het brood tot bolletjes vormt, krijg je  nasiballen euh.. nasibollen.

*Inproba is een goedkoop merk, op het moment dat ik dit schrijf kost een zakje nasikruiden 22 eurocent. Het moet ook niet te gek worden met het broodbakken hè, ik vind dat zelfgebakken brood goedkoper moet zijn dan vergelijkbaar brood in de winkel.

Tuinweer

$
0
0
Raar eigenlijk, als je vier dagen weggaat en je hebt gezorgd voor een degelijke oppas die de dingen gaat doen die je eigenlijk zelf zou doen, dan heb je het tóch extra druk de week van tevoren. 
Toch hadden de Achterbergen op deze heerlijk zonnige dag de tijd om wat in de tuin te doen. De Achterbergse tuin is onderhevig aan ernstige verwaarlozing, mede door de intensieve gebeurtenissen van afgelopen zomer. Gelukkig heeft papa Achterberg tegenwoordig erg weinig werk, hij heeft de vrijgekomen tijd heel veel benut om de tuin een inhaalslag te geven. Grote bergen gesnoeid tuinafval wachten nu op verdere verwerking.

De kleine Achterbergen - degenen die op woensdagmiddag vrij zijn - mochten vanmiddag helpen om de twee bruine containers te vullen met in stukjes geknipte braamtakken en dergelijke. Ook werd er wat opgeruimd in de tuin. Een kapotte bal mocht in de grijze container, daar zou 7-jarig Achterbergje wel even voor zorgen. Hoor ik hem even later benauwd roepen vanaf de voorkant van het huis: 'mama! mama! er is helemaal geen grijze container'. Gealarmeerd loop ik naar voren. De Achterbergen kunnen absoluut niet zonder de grijze container! Die ik - uiteraard - gewoon op z'n plek zie staan. 'Nee mama, dat is een zwarte container'. 

O. Ja, als ik iets in de grijze container moet stoppen en ik zie een zwarte staan, dan zou ik dat ook niet doen!

Zijn de Achterbergen verwend?

$
0
0
Een keer per week kan ik heerlijk rustig alleen de wekelijkse boodschappen doen voor de Achterbergen. Tijdens het rijden heb ik dan ook de tijd om de grijze cellen eens rustig een en ander te laten overdenken. Vandaag was dat de broodbakkerij voor mee naar school voor de Achterbergen. Omdat wij er zelf niet zijn de komende dagen, dacht ik eerst om het maar te laten, dan moeten ze maar een normaal lunchpakket meenemen voor een keer of twee, net als alle anderen.

Toch bleef het een beetje knagen. Er zijn immers Achterbergen die echt niet van gesmeerd brood in hun broodtrommel houden. En ook al zijn dat er maar twee, ik neem ze toch serieus. De grijze celletjes deden hun werk, en kwamen op het idee om extra brood te bakken op donderdag, en een en ander in de vriezer te stoppen.

Zo geschiedde, althans het roeren van het deeg. Drie kommen deeg werden geroerd. En het is niet eens zo veel extra werk om het vanmiddag in één keer voor drie dagen te bakken. Brengt me gelijk op het idee om dat vaker te doen, dat levert allerlei voordeel op (meerdere soorten achter elkaar bakken en dan in plaats van twee stukken van hetzelfde brood twee verschillende mee naar school: zoet en hartig bijvoorbeeld). Voor dit soort dingen hebben we immers ook een vriezer, zelfs twee.

Vinden jullie me nou overdreven? Worden de Achterbergjes te veel verwend? Zouden ze niet veel beter worden opgevoed als ze af en toe ook moeten doen zoals de meeste anderen?

Afijn, ik denk dat ik me van eventueel commentaar bar weinig zou aantrekken. We doen zoals het kan, als dat niet lukt kunnen we altijd nog normaal doen.

Zo, en nu gaan we snel onze koffers inpakken. Een goed weekend gewenst allemaal, wij maken er vier dagen feest van!
Viewing all 623 articles
Browse latest View live


Latest Images

<script src="https://jsc.adskeeper.com/r/s/rssing.com.1596347.js" async> </script>